Ensalada de arroz Mocoví con mayonesa vegetal

ensalada de arrozComienzan los días de calorcito y nada mejor que una ensalada fresca con mayonesa sin tentaciones. Esta mayonesa vegetal, es especialmente indicada para aquellas personas que tienen colesterol alto o que desean cuidarse, muy sabrosa, es una preparación muy ingeniosa y práctica.

 

 


Ingredientes

Para la mayonesa
Zanahoria hervida, 1
Papa pelada y hervida, 1
Azúcar, 1 cdita
Curry, 1 cdita
Sal, a gusto
Leche en polvo, 2 cdas (optativo)
Limón exprimido, 2 cdas
Aceite vegetal, 1 taza
Para la ensalada:
Arroz Mocoví cocido, 2 tazas
Arvejas congeladas y/o Choclo desgranado, 1/2 paq
Tomates, 2
Hojas verdes, 1 puñado
Aceitunas negras, a gusto

Procedimiento

Hervir la papa y la zanahoria hasta que estén tiernas.
Colocarlas en el vaso licuador junto a la azúcar, el curry, sal, la leche en polvo, el jugo de limón y ayudarse con media cucharon del líquido de cocción. Licuar e ir incorporando el aceite de apoco hasta formar una crema similar a la mayonesa.
Armar con el resto de los ingredientes una ensalada, disponerla sobre un colchón de hojas verdes y en un costado un pequeño bols con la mayonesa vegetal..

 

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