1 cda de cebolla picada

1 diente de ajo

100 g de arroz

2 cdas de dados de pimiento rojo

2 cdas de dados de pimiento verde

1 zucchini

1 zanahoria

Agua cantidad necesaria

30 g de manteca

20 cc de aceite

Sal

Ingredientes

• Para la mayonesa
• Zanahoria hervida, 1
• Papa pelada y hervida, 1
• Azúcar, 1 cdita
• Curry, 1 cdita
• Sal, a gusto
• Leche en polvo, 2 cdas (optativo)
• Limón exprimido, 2 cdas
• Aceite vegetal, 1 taza
• Para la ensalada:
• Arroz cocido, 2 tazas
• Arvejas congeladas y/o Choclo desgranado, 1/2 paq
• Tomates, 2
• Hojas verdes, 1 puñado
• Aceitunas negras, a gusto

Procedimiento

• Hervir la papa y la zanahoria hasta que estén tiernas.
• Colocarlas en el vaso licuador junto a la azúcar, el curry, sal, la leche en polvo, el jugo de limón y ayudarse con media cucharon del líquido de cocción. Licuar e ir incorporando el aceite de apoco hasta formar una crema similar a la mayonesa.
• Armar con el resto de los ingredientes una ensalada, disponerla sobre un colchón de hojas verdes y en un costado un pequeño bols con la mayonesa vegetal..

Ingredientes

• Pechuga hervida, 2
• Arvejas congeladas, ½ paq.
• Arroz hervido, 2 tazas
• Tomates en cubos, 2
• Zanahoria rallada, 2
• Cebolla morada, ½
• Queso crema, 4 cdas
• Jugo de limón, ½
• Aceite de oliva, c/n
• Huevo, 1
• Sal Pimienta, c/n
• Lechuga en juliana, ½ repollo

Procedimiento

• Hervir el arroz con abundante agua con sal, colar y dejar enfriar.
• Desmenuzar la pechuga, en trozos pequeños.
• Batir el huevo, condimentar y hacer un omelete bien fino. Enrollar y cortar en juliana fina.
• Remojar las arvejas y si fuera necesario darles un toque de hervor.
• Mezclar los ingredientes secos en un bols. Rociar con aceite y mezclar bien.
• Mezclar por otro lado, el queso crema con el jugo de limón y condimentar.
• Añadir esta mezcla a la ensalada ye integrar bien.
• Disponer la ensalada sobre un colchón de lechugas frescas cortadas en juliana

De la comida del día a día, elaborando una de las preparaciones clásicas por su simpleza y sabor. Zapallitos que actualmente están en un excelente precio, a la hora de elegirlos, hay que observar que sean de piel tercia y lisa y no demasiado grandes para que no sean amargos.

Ingredientes

• Zapallitos, 4
• Cebollas picada, 1
• Verdeo, 1
• Zanahoria rallada, 1
• Arroz blanco cocido, 1 tz
• Queso de rallar, 50 g
• Curry en polvo, 1 cda
• Sal y pimienta a gusto
• Huevo, 1
• Pan rallado, 2 cdas

Procedimiento

• Lavar bien los zapallitos y cortarlos al medio.
• Ahuecarlos con ayuda de una cuchara, salarlos y colocarlos en una asadera, boca abajo. Llevarlos a asar en el horno precalentado durante diez minutos.
• Por otro lado rehogar la cebolla unos minutos, agregar la zanahoria, el interior de los zapallitos picados y el verdeo y cocinar apenas unos minutos.
• Volcar la preparación en un bols y agregarle, el arroz, el huevo, el queso y condimentar con el curry, la sal y la pimienta.
• La masa debe quedar húmeda pero no blanda. Ligar con un toque de pan rallado.
• Rellenar las mitades con la preparación, espolvorear con pan rallado y hornear durante 15 a 20 minutos hasta que esté cuajado el relleno y apenas dorado.