Risotto de hongos

Ingredientes

50 g de manteca
600 g de Arroz Mocoví
50 g de Hongos Shiitakes secos (hidratados)
150 g de Hongos Gírgolas
150 g de Hongos Portobello
1 limón
200 g de queso parmesano
100 cc de crema
Perejil
Caldo de verdura
Aceite de oliva
Ajo
Sal y pimienta

 

Preparación

Sudar la cebolla en manteca y aceite de oliva. Agregar el Arroz Mocoví, y cocinarlo sin líquido hasta que brille. Desglasar con vino blanco y dejar que evapore.
Agregar en este momento el caldo, los shiitakes hidratados y cortados, y revolver suavemente.

Cortar los portobellos gruesos y retirarle los cabitos a las gírgolas. Dorarlos en una sartén con aceite de oliva y ajo, y sobre el final incorporar un chorrito de jugo de limón.

Para terminar el Risotto, agregar la crema y el queso parmesano rallado.

Servir el arroz y decorar con los hongos salteados y el perejil.

A disfrutar!